為切實提升云和特色小吃制作技藝，強化從業(yè)人員的實用技能，打造云和小吃品牌，助力地方產業(yè)和全域旅游經(jīng)濟發(fā)展，近日，由云和縣農民培訓轉移就業(yè)辦公室(簡稱農訓辦)主辦、云和縣中等職業(yè)技術學校承辦的“云和特色小吃技藝”培訓順利舉行，吸引了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的42位民宿餐飲從業(yè)人員和低收入農戶參加。
為期一周的培訓采用理論與實踐相結合的方式，內容包括《飲食衛(wèi)生與安全》《特色小吃文化與經(jīng)營》的理論學習，以及“油筒餅”“梯田千層糕”“竹筒飯”“菜干餅”等十余個云和特色小吃的制作技藝培訓。
制作課上，授課教師從食材搭配、制作流程、烹飪技巧和注意事項等，多角度進行細致入微地講解，并進行現(xiàn)場示范。學員們根據(jù)制作要求，分別從色、香、味、型等感觀環(huán)節(jié)入手，體驗美食制作過程，享受制作樂趣。在學員們巧手制作下，一段段竹香撲鼻的竹筒飯，一只只酥脆可口的油筒餅，一塊塊晶瑩剔透的千層糕，一份份嫩滑爽口的豆腐腦出爐，香氣四溢，香飄十里。
“經(jīng)過7天的培訓，我對本土特色小吃制作文化有了新的認識，拓寬了我創(chuàng)業(yè)就業(yè)新空間?！痹谂嘤柍晒故净顒又校?jīng)營農家樂的石塘鎮(zhèn)學員劉金燕頗有感觸。
“此次培訓以民宿餐飲從業(yè)人員和低收入農戶的需求為著力點，以技能培訓為抓手，旨在增強相關人員的就業(yè)信心及創(chuàng)業(yè)能力?！痹坪吐毤夹８毙ｉL張華燕表示，作為職業(yè)學校，要盡可能發(fā)揮資源優(yōu)勢，努力搭好“臺子”，架好“梯子”，邁好“步子”，助力地方經(jīng)濟發(fā)展。（高峰）