4月29日，德清縣周武杰烹飪名師工作室活動在德清職業(yè)中專順利開展。本次活動以“聚焦課堂改革，賦能教師成長”為核心，通過公開課展示、說課研討等環(huán)節(jié)，發(fā)揮名師示范引領(lǐng)作用，助力烹飪旅游專業(yè)教學(xué)提質(zhì)升級。
公開課示范：課堂生成綻光芒
上午的公開課環(huán)節(jié)聚焦“實踐教學(xué)創(chuàng)新”。
強震飛老師的實操課《東坡肉》：課堂彌漫著濃郁的傳統(tǒng)文化氣息。以非遺名菜為載體，從選料、焯水到燜制，全程拆解傳統(tǒng)工藝，學(xué)生在實操中領(lǐng)悟“一菜一味”的烹飪智慧。
姚華麗老師的實操課《中式鋪床之甩單技巧》課：作為酒店服務(wù)的基礎(chǔ)技能，姚老師通過分步拆解、分組競賽的方式，以及“抖單高度”“床單平整度控制”等細(xì)節(jié)教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生完成一次性飄單。
兩堂公開課以“做中學(xué)、學(xué)中做”為導(dǎo)向，既夯實學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)，又為教師提供了“理實一體化”教學(xué)的范本。
說課研討：青年教師展思辨
下午的青年教師教學(xué)能力說課環(huán)節(jié)成為思想碰撞的舞臺。
潘夢婷、李建瑩、沈聰、陳根娣四位老師依次登場：潘夢婷老師《川菜文化》：通過“七滋、八味”味覺體系，揭秘川菜“一菜一格，百菜百味”的風(fēng)味密碼；
李建瑩老師《中國科舉制》：以崗課賽證為導(dǎo)向，結(jié)合江南貢院景點講解，培養(yǎng)學(xué)生崗位能力；
沈聰老師《植物造景手法—叢植》：構(gòu)建“理實虛一體”課程，將園林藝術(shù)與校園一角結(jié)合，開展全流程教學(xué)任務(wù)；
陳根娣老師《品“德”味，憶“清”情》：以地方特色菜“醬羊肉”為載體，通過“文專結(jié)合”，加強地域特色。
名師引領(lǐng)：深耕細(xì)作育匠心
評課研討由宋曉蘭老師主持，德清縣周武杰烹飪名師工作室領(lǐng)銜人周武杰作總結(jié)發(fā)言。他肯定了公開課的“示范性”與說課的“創(chuàng)新性”，周老師肯定優(yōu)點，也指出改進之處。活動尾聲，周武杰老師勉勵大家以賽促學(xué)，積極參與各類賽事。比賽是成長的階梯，希望大家借此磨礪教學(xué)技能，在交流中提升自我，推動教學(xué)水平邁向新高度。
“名師工作室不僅是教學(xué)研討的平臺，更是職業(yè)成長的孵化器。”周武杰表示，未來將通過更多元的活動，推動烹飪旅游專業(yè)教師隊伍“提質(zhì)、增量、賦能”。（潘夢婷）